lchfbaby

4 portioner

2 st schalottenlökar, finhackade
1 msk olja
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtörning
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citron
75 g smör
3/4 dl gräslök, finhackad
1/2 dl crème fraiche

Fräs lök i olja i en kastrull ca 2 min. Tillsätt vin, fiskfond och grädde och koka utan lock ca 20 min tills ca 2 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Häll tillbaks såsen i en ren kastrull. Blanda ner citronsaft och klicka i smör och låt det smälta under vispning. Tillsätt gräslök och crème fraiche.

*Ett litet glas fet filmjölk med kanel, ingefära och kardemumma

*En bit ost, tex brie, (finns portionsförpackad!) ädelost, hushållsost,

*Tonfiskröra, antingen på ett litet salladblad som "skål" eller på en skiva finncrisp

*Ägg, kokt, stekt, pocherat eller som röra, gärna tillsammans med lite smör eller majonär och dill.

*Skaldjur. Om jag har planerat använda räkor eller kräftstjärtar till maten så lägegr jag undan lite till ett kommande mellanmål.

*Några köttbullar. Stek ett helt gäng på plåt och styckfys dem så du kan plocka ut några i taget som mellanmål.

*En liten näve nötter, dvs runt 10 oskalade jordnötter,  valnötter eller ½dl cashewnötter.

*Ett par sillbitar. Lägg helst in själv, de i färdig lag innehåller oftast mycket socker. Abbas har en bra inläggningssill.

*Skinkrullar med olika fyllningar, tex philadelphiaost och avokado som är min senaste favorit eller bara en vanlig skiva ost och sallad.

*En kall kesoplätt som sparats från frukosten.

Nu är det eran tur att komma med förslag!

(Jag listar det som inte redan står med)

*Äggmuffins

*Makrill

*En lite skål fet youghurt med lite äkta vaniljpulver och några hasselnötter

*Stekt haullomi

*Kallrökt lax med lite fetaost eller avokado

*Ett flatbröd med avocado och lite majonäs.

*Keso med lite hackat äpple och några skivor skinka, annars funkar också en burk makrill.

*En halv grapefrukt

*En stor kaffemugg med en skvätt "mammas kaffemjölk" (en kanna med grädde utspätt med vatten som jag har i kylen), en smörklick och så några osttärningar i. Gärna kaffeost då...

*En bit torrkött

*Äggröra med babyspenat och fetaost

*Lite styckfrysta hallon med keso och grädde

* äggröra med ev. tonfisk

*Turkisk yoghurt med kokt ägg

*Tonfisk med citronpeppar och lite salt

*Paranötter.. innehåller endast 3g kolhydrater per 100g

Gör så här:

Värm 2dl vispgrädde och rör ner 300 g hackad mörk choklad, minst 70%. Låt chokladen smälta och rör tills det blir en blank tjock smet. Låt den svalna. Rör ner 3 msk chokladpulver och 2 dl grovhackade nötter.

Vispa 2 dl grädde och 2 dl creme fraiche mjukt fluffig. Vänd ned gräddenblandningen i chokladsmeten.

Klä en form med plastfolie, häll i smeten och täck med mer plastfolie. Låt stå i kyl minst 10 timmar innan servering.

Source

Tocken var urgod! Upptäckte dessutom att min morbrors fru också äter LCHF vilket var jätteroligt. Pratade lite grann om det när vi åt, även om resterande släkt inte var överförtjusta. Min mamma är väldigt inne på att man ska äta "lite av allt", men det funkar ju faktiskt inte för alla. För mig funkar det inte alls eftersom jag t.ex kan äta hur mycket pasta som helst utan att bli mätt. Det känns inte bra och är ingen skön känsla. Jag tror olika "dieter" passar olika människor, enkelt :)

Min morbrors fru tipsade om Oopsies, kolhydratfritt bröd, fiberhusk och lite sådant :) Jag visste det redan men det känns skönt att få saker bekräftade.

Till efterätt åt jag lite glass med mer vispgrädde. SUPERGOTT! :)

Igår var det nyårsafton, jag stod för maten och tillagade en fräsch räkcocktail till förrätt. Ingen fet sås dock, men allt behöver ju inte innehålla fett :) Till huvudrätt blev det gorgonzolafylld och baconlindad kycklingfilé, riktigt gott! Toppengod sallad till det och sedan var det ju givet med något kolhydratrikt till tjejerna.. Det fick bli potatisgratäng och jag åt givetvis också. Ibland kan man få unna sig och eftersom jag inte kört igång "rejält" än så länge så fick det bli det. Blev proppmätt och förstår faktiskt inte riktigt hur jag kunde bli så mätt på så lite mat.

Sedan blev det också en del alkohol, blev dock aldrig full eller knappt ens snurrig. Och det är något jag faktiskt aldrig kommer att lägga av med. Just nu lever jag studentliv och vill inte känna att jag ska behöva dra ner på drickandet. Jag dricker inte överdrivet mycket och speciellt jätteofta blir det inte heller, så det känns OK.

Ikväll ska vi äta tocke, och när päronen frågade vad jag ville ha för sorts potatis svarade jag att jag inte åt det :) Känns skitbra! Är inte heller sugen på det. Dock ätit lite chips idag men det känns OK det med, men annars har jag inte känt något speciellt sug. Är väldigt inställd på detta och jag har en otroligt skön och behaglig känsla i kroppen som säger åt mig att jag kommer att lyckas!!

Wokgrönsaker, smaksatta på olika sätt, tex, soya/vitlök/sambal, curry, med någon färskost, semsamfrön eller fetaost, cremefraiche eller kesoröror med lök och skaldjur, äpple, skinka, vitlök, eller chilisås, cole slaw, stekt svamp, gärna med smaksatt färskost, tomatsallad med rödlök, balsamvinäger olivolja och svartpeppar, vitkålssallad, gratinerade grönsaker i ugn med ost, blomkålsmos, "varma sallader" med purjo/rödlök, tomater, haricots verts och lite spenat, ost..

KÄLLA

Köttfärs med strimlad vitkål (förvälld och stekt i smör)
Färsbiffar med blomkålsgratäng
Kryddig kycklingfilé med ugnsrostade morötter och curry-creme fraiche
Kött med champinjonssås i ugn
Grillad limelax med haricots verts och fet creme fraichesås
Färsbiffar med tzatsiki
Chorizogryta med blomkålsris
Kycklinggratäng á la flygande jacob
Ugnsgratinerad falukorv med blomkålsmos
Fyllda pangasiusrullar med créme bonjour, kokt broccoli och sparris
Tunnt skivade päron med ädelost och valnötter
Wokad kyckling med wokgrönsaker, chiliflagor och kokosmjölk
Falukorvshalvmånsgryta med dijonsenap, dragon och vitlök
Laxgryta med avokadosallad
Lax med citronphiladelphia och rostad fänkål
Kyckling med pestogrönsaksblandning + grädde, otroligt gott!
Kycklingbiffar med blomkålsmos

Frukost
Skinkrullar fyllda med cantadou-ost och avokadoskivor

Har idag ätit lchf-kosten till nästan 100%, 90% om man ska vara petig.

Frukost: mangosmoothie och ägg med kaviar.
Mellanmål: 1/3 cantadouost med franska örter
Middag: torsk och senapsgratäng med tomatsallad
Efter middagen: ½ kopp kaffe med 1 dl grädde
Dagens fy: smakade lite för mycket på chokladmoussen som är till imorgon - nyårsafton

Efter middagen (alltså innan jag åt för mycket chokladmousse) fick jag dock samma konstigt "mättiga" känsla som jag fått innan. Kände av den tunga känslan ovanför bröstkorgen som inte direkt är behaglig men ändå så att jag klarar av det. Fick plötsligt svinont i magen, men försvann efter 1 minut. Märkligt. Men jag står på mig ett tag till! Ska dessutom läsa på mer om LCHF när jag kommer tillbaka till min stad där jag bor nu, två böcker väntar ju på mig :)

Igår testade jag på att äta lite LCHF. Eftersom det ännu inte är nytt år och nya tag tänker jag ta det lite försiktigt i början. Bor fortfarande hos föräldrarna nu över jul- och nyårshelgen. Men när jag väl är tillbaka i lyan och kan handla min egen mat är det all in :)

Tog tyvärr inga bilder på lunchen igår, men god vad den. Märkte dock att jag kände mig ganska fettig och extremt mätt efter att jag egentligen inte ätit speciellt mycket. Känslan sitter ovanför bröstkorgen, men jag antar att det är kroppen som vänjer sig vid den höga andelen fett. Recept kommer snart, tyvärr utan bild!

Skär 500 g laxfilé i kuber, strö på salt och svartpeppar. Koka upp 2 dl grädde i en kastrull tillsammans med 1/2 msk fiskfond, 2 msk hackad dill, lite pressad citron. Lägg i fisken och koka i 3 minuter. Servera med wokade grönsaker. Tycker man att morötterna har för högt kolhydratsinnehåll - välj haricot verts, purjo och squash.

Source

SQUASHTAGLIATELLE MED LAXSÅS
4 portioner



Hyvla 2 st squash till tagliatelle med en potatisskalare. Finhacka 1 rödlök och strimla 400 g rökt lax.
Bryn lök i smör och tillsätt grädde och citronsaft. Låt koka ihop och lägg i 1 dl frysta ärtor, lax och dill.
Smaka av med salt och peppar. Strö på parmesanost.

Servera med kokta sockerärtor.

Source

Har beställt två urfina böcker som väntar på mig när jag kommer hem! Känner mig som ett litet barn på julafton och vet att jag kommer att få massor av inspiration.



Fantastiska Ulrika Davidsson med sin senaste bok; "LCHF på mitt sätt". Hoppas verkligen att den här är bättre än Annika Dahlqvists bok, sämre kan verkligen inte finnas och inte ett dugg inspirerande var den.. Men har man haft en bok av Ulrika Davidsson innan så vet man om att hon levererar!



Lite lökig framsida och i och för sig är det här en GI-bok. Men jag har faktiskt inte riktigt bestämt mig om jag ska köra på en GI-kost eller en LCHF-kost.. Haha, i och för sig heter bloggen lchfbaby, men det hindrar ju inte mig från att lite senare övergå till en lättare form av LCHF, dvs. GI. Först ska här i alla fall testas på LCHF, var så säker :)

Nu har jag bestämt mig för att prova på LCHF-kost under 2 månaders tid! Eftersom den här bloggen faktiskt mest är till för mig och min egen skull tänker jag inte direkt anstränga mig speciellt mycket för att fota maten jag själv lagar osv. Eftersom jag just nu inte befinner mig hemma, utan hos familj nu över jul och nyår, tänker jag roa mig med att publicera recept som jag vid senare tillfälle kommer att prova på.

Känner mig redan spänd och jag vet om att jag kommer att klara det - bara jag vill och har motivationen! Och den tänker jag minsann skaffa mig. Allt gott som man får äta frestar mig bara ännu mer. Jag har redan innan varit inne väldigt mycket på att äta fett och inte hålla på och jamsa med light-produkter. Dock har jag under hela tiden ätit kolhydrater men alltid varit hungrig på konstiga tider. Med LCHF-kosten hoppas jag på en ordentlig rivstart och ett sunt sätt att gå ner i vikt.

Häng med på resan!