lchfbaby

4 portioner

2 st schalottenlökar, finhackade
1 msk olja
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtörning
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citron
75 g smör
3/4 dl gräslök, finhackad
1/2 dl crème fraiche

Fräs lök i olja i en kastrull ca 2 min. Tillsätt vin, fiskfond och grädde och koka utan lock ca 20 min tills ca 2 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Häll tillbaks såsen i en ren kastrull. Blanda ner citronsaft och klicka i smör och låt det smälta under vispning. Tillsätt gräslök och crème fraiche.

*Ett litet glas fet filmjölk med kanel, ingefära och kardemumma

*En bit ost, tex brie, (finns portionsförpackad!) ädelost, hushållsost,

*Tonfiskröra, antingen på ett litet salladblad som "skål" eller på en skiva finncrisp

*Ägg, kokt, stekt, pocherat eller som röra, gärna tillsammans med lite smör eller majonär och dill.

*Skaldjur. Om jag har planerat använda räkor eller kräftstjärtar till maten så lägegr jag undan lite till ett kommande mellanmål.

*Några köttbullar. Stek ett helt gäng på plåt och styckfys dem så du kan plocka ut några i taget som mellanmål.

*En liten näve nötter, dvs runt 10 oskalade jordnötter,  valnötter eller ½dl cashewnötter.

*Ett par sillbitar. Lägg helst in själv, de i färdig lag innehåller oftast mycket socker. Abbas har en bra inläggningssill.

*Skinkrullar med olika fyllningar, tex philadelphiaost och avokado som är min senaste favorit eller bara en vanlig skiva ost och sallad.

*En kall kesoplätt som sparats från frukosten.

Nu är det eran tur att komma med förslag!

(Jag listar det som inte redan står med)

*Äggmuffins

*Makrill

*En lite skål fet youghurt med lite äkta vaniljpulver och några hasselnötter

*Stekt haullomi

*Kallrökt lax med lite fetaost eller avokado

*Ett flatbröd med avocado och lite majonäs.

*Keso med lite hackat äpple och några skivor skinka, annars funkar också en burk makrill.

*En halv grapefrukt

*En stor kaffemugg med en skvätt "mammas kaffemjölk" (en kanna med grädde utspätt med vatten som jag har i kylen), en smörklick och så några osttärningar i. Gärna kaffeost då...

*En bit torrkött

*Äggröra med babyspenat och fetaost

*Lite styckfrysta hallon med keso och grädde

* äggröra med ev. tonfisk

*Turkisk yoghurt med kokt ägg

*Tonfisk med citronpeppar och lite salt

*Paranötter.. innehåller endast 3g kolhydrater per 100g

Gör så här:

Värm 2dl vispgrädde och rör ner 300 g hackad mörk choklad, minst 70%. Låt chokladen smälta och rör tills det blir en blank tjock smet. Låt den svalna. Rör ner 3 msk chokladpulver och 2 dl grovhackade nötter.

Vispa 2 dl grädde och 2 dl creme fraiche mjukt fluffig. Vänd ned gräddenblandningen i chokladsmeten.

Klä en form med plastfolie, häll i smeten och täck med mer plastfolie. Låt stå i kyl minst 10 timmar innan servering.

Source

Tocken var urgod! Upptäckte dessutom att min morbrors fru också äter LCHF vilket var jätteroligt. Pratade lite grann om det när vi åt, även om resterande släkt inte var överförtjusta. Min mamma är väldigt inne på att man ska äta "lite av allt", men det funkar ju faktiskt inte för alla. För mig funkar det inte alls eftersom jag t.ex kan äta hur mycket pasta som helst utan att bli mätt. Det känns inte bra och är ingen skön känsla. Jag tror olika "dieter" passar olika människor, enkelt :)

Min morbrors fru tipsade om Oopsies, kolhydratfritt bröd, fiberhusk och lite sådant :) Jag visste det redan men det känns skönt att få saker bekräftade.

Till efterätt åt jag lite glass med mer vispgrädde. SUPERGOTT! :)

Igår var det nyårsafton, jag stod för maten och tillagade en fräsch räkcocktail till förrätt. Ingen fet sås dock, men allt behöver ju inte innehålla fett :) Till huvudrätt blev det gorgonzolafylld och baconlindad kycklingfilé, riktigt gott! Toppengod sallad till det och sedan var det ju givet med något kolhydratrikt till tjejerna.. Det fick bli potatisgratäng och jag åt givetvis också. Ibland kan man få unna sig och eftersom jag inte kört igång "rejält" än så länge så fick det bli det. Blev proppmätt och förstår faktiskt inte riktigt hur jag kunde bli så mätt på så lite mat.

Sedan blev det också en del alkohol, blev dock aldrig full eller knappt ens snurrig. Och det är något jag faktiskt aldrig kommer att lägga av med. Just nu lever jag studentliv och vill inte känna att jag ska behöva dra ner på drickandet. Jag dricker inte överdrivet mycket och speciellt jätteofta blir det inte heller, så det känns OK.

Ikväll ska vi äta tocke, och när päronen frågade vad jag ville ha för sorts potatis svarade jag att jag inte åt det :) Känns skitbra! Är inte heller sugen på det. Dock ätit lite chips idag men det känns OK det med, men annars har jag inte känt något speciellt sug. Är väldigt inställd på detta och jag har en otroligt skön och behaglig känsla i kroppen som säger åt mig att jag kommer att lyckas!!

Wokgrönsaker, smaksatta på olika sätt, tex, soya/vitlök/sambal, curry, med någon färskost, semsamfrön eller fetaost, cremefraiche eller kesoröror med lök och skaldjur, äpple, skinka, vitlök, eller chilisås, cole slaw, stekt svamp, gärna med smaksatt färskost, tomatsallad med rödlök, balsamvinäger olivolja och svartpeppar, vitkålssallad, gratinerade grönsaker i ugn med ost, blomkålsmos, "varma sallader" med purjo/rödlök, tomater, haricots verts och lite spenat, ost..

KÄLLA

Grovriv 2 morötter, skiva 1 purjolök och fräs dem tillsammans med 2 msk smör i en kastrull. Späd med 7 dl vatten och tillsätt sedan 2 fiskbuljongtärningar och 1 pkt vit fisk, låt koka 8-10minuter.

Ha i 1 stor burk creme bonjour vitlöksost, 2 dl creme fraiche och dill och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar. Lägg ner 1 burk kräftstjärtar och 1 burk räkor i soppan och låt allt bli varmt. (Vill man ha en slät soppa så kör några varv med mixerstaven).

Köttfärs med strimlad vitkål (förvälld och stekt i smör)
Färsbiffar med blomkålsgratäng
Kryddig kycklingfilé med ugnsrostade morötter och curry-creme fraiche
Kött med champinjonssås i ugn
Grillad limelax med haricots verts och fet creme fraichesås
Färsbiffar med tzatsiki
Chorizogryta med blomkålsris
Kycklinggratäng á la flygande jacob
Ugnsgratinerad falukorv med blomkålsmos
Fyllda pangasiusrullar med créme bonjour, kokt broccoli och sparris
Tunnt skivade päron med ädelost och valnötter
Wokad kyckling med wokgrönsaker, chiliflagor och kokosmjölk
Falukorvshalvmånsgryta med dijonsenap, dragon och vitlök
Laxgryta med avokadosallad
Lax med citronphiladelphia och rostad fänkål
Kyckling med pestogrönsaksblandning + grädde, otroligt gott!
Kycklingbiffar med blomkålsmos

Frukost
Skinkrullar fyllda med cantadou-ost och avokadoskivor

Har idag ätit lchf-kosten till nästan 100%, 90% om man ska vara petig.

Frukost: mangosmoothie och ägg med kaviar.
Mellanmål: 1/3 cantadouost med franska örter
Middag: torsk och senapsgratäng med tomatsallad
Efter middagen: ½ kopp kaffe med 1 dl grädde
Dagens fy: smakade lite för mycket på chokladmoussen som är till imorgon - nyårsafton

Efter middagen (alltså innan jag åt för mycket chokladmousse) fick jag dock samma konstigt "mättiga" känsla som jag fått innan. Kände av den tunga känslan ovanför bröstkorgen som inte direkt är behaglig men ändå så att jag klarar av det. Fick plötsligt svinont i magen, men försvann efter 1 minut. Märkligt. Men jag står på mig ett tag till! Ska dessutom läsa på mer om LCHF när jag kommer tillbaka till min stad där jag bor nu, två böcker väntar ju på mig :)

En god och annorlunda fiskrätt som är god att servera med tomatsalladen.



Fisken
Sätt ugnen på 175 grader. Dela 600 g torskfiléer i 4 bitar och lägg på en smord ugnsplåt. Skär ett snitt i fisken och lägg 1 msk färskost i varje fiskfilé. Strö på salt och peppar. Toppa med 50 g hackade hasselnötter. Sätt in i ugnen i 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Tomatsallad med gremolatatopping
Dela 300 g pärltomater, röda och gula i halvor och lägg dem i en skål. Tillsätt 1 msk olivolja, salt och peppar och blanda om. Tvätta 1 citron och riv skalet fint. Blanda citronskal, ½ dl hackad persilja och ½ dl parmesanost i en skål och häll över tomaterna.

Cantadou är perfekt mellanmål! Cantadou är en extrafet färskost och finns i oändligt många smaker. Mina personliga favoriter är champinjon, vitlök och örter och taco. Supergott att dessutom fylla kycklingen/köttet med eller att bre ovanpå kasslern innan ugnsdax.

1 portion

Hacka 2 kokta ägg och blanda med 2 tsk majonäs och 2 matskedar crème fraîche. Krydda med salt, peppar och lite chilipulver. Skala lagom mängd räkor och lägg i blandningen. Skiva 1 cm-tunna morotsstavar och låt koka upp. Smörstek sedan ett tag och krydda med timjan. Lägg räk- och äggblandningen över morotsstavarna och njut! :)

Är man lite mer strikt med sin LCHF-kost bör man utesluta morötterna och istället köra på endast räk- och äggröran.

Igår testade jag på att äta lite LCHF. Eftersom det ännu inte är nytt år och nya tag tänker jag ta det lite försiktigt i början. Bor fortfarande hos föräldrarna nu över jul- och nyårshelgen. Men när jag väl är tillbaka i lyan och kan handla min egen mat är det all in :)

Tog tyvärr inga bilder på lunchen igår, men god vad den. Märkte dock att jag kände mig ganska fettig och extremt mätt efter att jag egentligen inte ätit speciellt mycket. Känslan sitter ovanför bröstkorgen, men jag antar att det är kroppen som vänjer sig vid den höga andelen fett. Recept kommer snart, tyvärr utan bild!

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka 1 vitlök fint och blanda med 500 g nötfärs, 1 ägg, 1 dl grädde, 1 msk torkad oregano eller basilika, salt och peppar. Skär 1 pkt mozzarella (125 g) i tärningar och blanda med 1 msk pesto. Smörj en form med olja och lägg på färsen.

Gör ett snitt i färsen och lägg ner mozzarellaosten. Täck över med färs och forma till en limpa. Dela 10 svarta oliver och tryck ner i limpan. Strö på pinjenötter. Dela 2 askar cocktailtomater och skiva 1 rödlök. Lägg detta runt köttfärslimpan och häll över lite olja. Sätt in i ugnen i ca: 25 minuter. Servera med ruccolasallad.

Lägg 300 g skalade räkorna i en stor skål. Dela 1 fänkål och hyvla strimlor med en osthyvel. Tillsätt 2 dl tunt strimlad vitkål, fänkål, ½ dl majonnäs, ½ dl créme fraiche, 1 msk hackad gräslök, salt och peppar. Dela 1 apelsinen och pressa ut saften i skålen. Blanda om ordentligt. Skär den andra apelsinen i skivor. Lägg upp 50 g machésallad på tallrikar och fördela 2 dl strimlad rödkålen runt om. Lägg på en klick räksallad och dekorera med apelsinskivor.